2023年4月12日，村庄复兴品牌节暨赋能方案发布典礼在北京举行。该活动由我国农业电影电视中心和包含我国农业机械流转协会在内的十多家协会联合主办，旨在全方面推进村庄复兴，加速建造农业强国。活动组织推介了十二类典型村庄复兴赋能的优异事例，为全国各地村庄复兴建立标杆、打造品牌、供给有利学习。

  缙云烧饼、缙云爽面当选全国村庄复兴赋能方案“特产富农”典型事例，缙云县人大常委会副主任陈银根代表缙云县参与颁奖典礼。

  陈银根受邀做客央视《谁知盘中餐》栏目，向主持人介绍缙云烧饼、缙云爽面打造品牌之路，和富民之道。

  缙云县是一个山区县，近年来凭仗哪些办法和办法，让小烧饼可以走出大山，走向全国，乃至漂洋过海走到了国外？

  一方面，抓政府主导，用好政府这只“有形的手”。2014年，县委、县政府成立了“烧饼办”，专门拟定了烧饼品牌建造的展开规划和方针定见，每年组织专项资金用于打造缙云烧饼品牌，立异施行了“六一致”“两会集”的展开形式。本年还与我国烹饪协会协作，将在4月26日—5月2日，举行以“宏扬烧饼文明，会聚共富力气”为主题的首届我国烧饼文明节，到时全国各地的烧饼、美食将齐聚缙云，在此我也诚邀全国友人到缙云来吃烧饼。

  另一方面，抓市场主体，广泛发起大众参与，让大众去创业创富。缙云人自古有着敢闯敢拼、不怕喫苦的创业精神。烤烧饼是个技术活，缙云人只需肯学做烧饼，不只免费训练，还依据店面规划给予1—3万元补助。经过这一些办法，咱们累计训练了烧饼师傅1.2万多人，在全国各地开出8000多家烧饼店，带动了近5万人增收致富，缙云农人的“营生技”变成了“致富经”，这一做法也被评为了“浙江省民生取得感演示工程”，缙云烧饼也从最早的走街串巷“挑担经济”，展开到现在30多亿的大工业。

  我觉得最中心的是缙云菜干，它是缙云烧饼的魂灵。缙云菜干是缙云大众选用当地的共同品种——九头芥，以传统低盐回卤腌制和三蒸三晒特征工艺加工而成。

  缙云菜干因其低盐发酵工艺，近几年在缙云烧饼工业的带动下，以共同的质量被全国餐饮界所喜爱，需求量敏捷扩张，产品一向求过于供。2013年，咱们缙云菜干只要30万斤，到2022年末已达1000多万斤从业人员2万多人，单项产量近亿元。

  为进一步推进菜干工业高水平质量的展开，保证缙云烧饼的质量，2022年咱们拟定并公布了菜干制造的市级区域规范，成功申报市级非物质文明遗产，建造缙云菜干训练中心，建立职业标杆，出台专项扶持方针，发起更多的农户使用冬闲田栽培九头芥，招引工商本钱规划化、规范化展开加工，估计2023年缙云菜干还会有一个质和量的腾跃。

  面食作为我国的主餐品种之一，品种十分之多、各具特征，而咱们缙云爽面能在面条大军中别出心裁、风行长三角，全赖其共同的原材料和制造技艺。

  缙云爽面也称索面，是我县的一大传统美食，其加工技艺已有上千年的前史。缙云爽面选用本地特有的908小麦面，与高筋面粉按1：1配比黄金搭档，再以五次发酵和十四道共同工艺流程制造而成，在制造的过程中因发酵及拉伸，面条内部会构成细微的孔，所以又被称为“会呼吸的面条”，口感爽滑细腻，令人耐人寻味。宋代诗人黄庭坚在《过山寨诗》中以“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕玉箸惜”来描述。

  当然，酒香也怕巷子深，滋味好还要叫得响。咱们结合传统工艺，拟定规范化出产规程，保证缙云爽面独有的质量。咱们尽力发掘缙云爽面民间传统文明，热心参与各种推行活动，提高缙云爽面知名度，打响缙云爽面品牌。经过尽力缙云爽面于2008年被列入市级非遗；2018年被评为“浙江十大特征农家小吃”；2019年获评“中餐特征小吃”；2021年成功注册国家地理标志证明商标；2022年缙云爽面制造技艺被列入了浙江省非物质文明遗产代表性项目名录。