豆浆，是许多市民的早餐标配。比起自家现磨的豆浆，街头卖的豆浆更是许多上班族的首选。但最近网上爆出有些现磨豆浆可能是香精加水勾兑而成，更传出这种豆浆的制作“公式”:水+豆浆香精=“鲜豆浆”。

  我们每天早晨喝的豆浆，真有很大的可能是水和添加剂？为此，记者走访市场并动手实验，一探究竟。

  昨日上午，记者来到江头批发市场二楼，随处可见贩卖食品添加剂的店铺，各种香精调料、食品添加剂随便买。记者随机进了一家店，店家得知记者准备“做豆浆生意”，便心领神会地拿出一种一公斤重的桶装豆浆粉末香精，售价50元。“最常用的就是这种，只要一点点纯豆浆，就可以兑出几百倍的豆浆。”店家说，这类豆浆香精销量不错，常有回头客。

  接着，店家将香精的盖子打开，一股浓重的“豆奶香”扑鼻而来。记者看到，豆浆香精为白色粉末，类似奶粉，包装上警示:“本品不可直接食用。”老板热情地了讲述其使用方法，“豆浆香精并不能直接加水勾兑出豆浆，而是加在兑了水后的稀豆浆里。这样做才能够增加浓稠度，使豆浆香滑，口感极好，比纯豆浆更好喝。”

  老板表示，“这类豆浆香精为浓缩型，只要加入一丁点，清水勾兑出来的豆浆也会受顾客欢迎。”按这种观点，网上的制作“公式”或许应修正为“豆浆香精+兑水稀豆浆=鲜豆浆”。

  记者带着从市场上买来的“豆浆香精”和新鲜黄豆，用自家豆浆机试验一番。机器运转15分钟后，新鲜的浓稠豆浆出炉，记者将豆浆分别倒入已做标记的两个空杯，并在贴有“香精豆浆”的杯中加入了适量豆浆香精与清水。

  记者发现，“香精豆浆”从外观上与“纯豆浆”并没有太大区别，但颜色更黄一些。在气味与口感上，“纯豆浆”无显著的香味，仅有一丝豆腥味，且喝起来有些粘稠的感觉，而“香精豆浆”不仅有黄豆的气味，还带有浓重的香味，口感也更为顺滑。

  然而，两种豆浆静置一日后，在外观上也出现了明显的区别。“香精豆浆”出现一层厚厚的沉淀物，而上层则为淡黄色的透明液体，但香味依旧，轻微搅拌后可发现，沉淀物为黄豆渣与香精粉末的混合物。

  “香精豆浆”是否对身体有害？记者正常采访了国家一级营养师许少雄，他表示“香精豆浆”流传已久，“依照国家对食品安全的规定，对于使用食用香精的量有一定限制，少量食用不会影响人体健康。”

  不过，从营养学和养生学的角度来说，长期食用食品添加剂对人体的危害是慢性的、持续性的，并且造成的后果可能很严重。“比如轻微的可造成头晕、恶心，严重的还可导致硬化、结块的出现，对肝、肾、胃肠功能等造成慢性毒性损害。”许少雄说。

  市民购买豆浆时怎么样分辨豆浆是否添加香精？许少雄说，现磨出来的“纯豆浆”大多呈粘稠状，且含有大量豆渣。

  而面对各式各样的食品添加剂，市民一般很难分辨豆浆是否被“加料”。但可以从包装的成分上，看出是否加有香精。

  而街头贩卖的“现磨豆浆”，许少雄则建议，不急着喝，可先放放。若出现分层，必然掺水，甚至不排除是用不含黄豆成分的食品添加剂兑开水后生成的；若出现结块，有大量的沉淀及杂质，基本就可界定为劣质豆浆。（文/图 本报 陈莼 实习生 林依静）